Notre Cuisine

La cuisine de l’Hôtel Formentin à Abano Terme a ses racines dans le territoire et sa mémoire dans la tradition locale.
Mais son approche de la matière est tout à fait contemporaine, attachée à la qualité des ingrédients et à la légèreté des préparations. Des menus strictement de saison alternent des plats légers et digestes avec des recettes plus traditionnelles et des saveurs plus sédimentées.
C’est la figure du chef Mattia Lessio qui met à jour les textures et les propositions toujours saines, en accordant la plus grande attention aux procédures qui n’alourdissent pas le plat et ne perturbent pas le goût. Dans les plats de terre comme de mer, il privilégie une cuisine de soustraction qui valorise l’ingrédient principal par des cuissons à basse température, des tempuras et des marinades. Les pâtes sont sans gluten, la saveur conférée par les épices, les herbes aromatiques et la cuisine orientale, les sautés de légumes, les graisses animales, l’utilisation de produits semi-finis ou l’ajout d’arômes ont été supprimés. La pâtisserie comble également les palais les plus gourmands avec des douceurs faibles en sucre et en matières grasses ajoutées qui ne pénalisent pas la silhouette ni ne limitent la satisfaction.

Dans le restaurant de notre hôtel à Abano Terme, nous essayons de satisfaire au mieux les demandes de ceux qui souffrent d’intolérances ou d’allergies alimentaires. Sur notre carte, vous trouverez toujours une option végétarienne et, sur demande, nos chefs accorderont une attention particulière à la préparation de plats végétaliens ou sans gluten.
Nous demandons aux clients de bien vouloir communiquer tout besoin ou demande spéciale au moment de la réservation.

Le bien-être commence le matin.
Sucré ou salé, notre petit-déjeuner est entièrement fait maison !
Brioches, plumcakes, muffins, tartes fraîches et douceurs de notre Chef Mattia pour satisfaire les palais les plus gourmands ; œufs brouillés, bacon et fromages et charcuterie pour ceux qui préfèrent un début de journée riche en protéines.